Kopfsalat :  der grüne  Klassiker
Was steckt drin ? Er besteht zu 95% aus Wasser und ist daher sehr kalorienarm. Trotzdem liefert er viel Folsäure und enthält einen Bitterstoff (Lactucin), der beruhigend wirkt.
Wofür eignet er sich ? Mit seinem neutralen Geschmack passt der Salat zu allen Arten von Dressings und lässt  sich gut mit anderen Salatsorten, Gemüse, Früchten, Fleisch und Fisch kombinieren. Freilandsalat enthält  meist weniger Nitrat als Gewächshausware. Es gibt auch roten Kopfsalat, der etwas kräftiger schmeckt.

Eisbergsalat :  besonders lange haltbar
Was steckt drin ? Besonders die Aussenblätter sind reich an sekundären Pflanzenstoffen.Erst nach dem Waschen klein schneiden oder -reissen, sonst werden Nährstoffe ausgeschwemmt.

Wofür eignet er sich ?  Weil er sehr mild schmeckt, lässt er sich mit fast allen anderen Salatzutaten und Dressings gut kombinieren. Die Blätter sind sehr fest, darum fällt er nicht so schnell zusammen wie andere Blattsalate - ideal für Partysalate oder fürs Picknick. Ungeputzt bleibt er im Kühlschrank ca. 1 Woche frisch.

Feldsalat :   sehr nährstoffreich
Was steckt drin : Er hat von allen Salatsorten den höchsten Gehalt an Vitaminen (vor allem Vitamin C und Provitamin A) und Mineralstoffen (Kalium, Phosphor und das bei Frauen oft knappe Eisen).
Wofür eignet er sich ? Der nussige Geschmack verträgt Kräftiges wie Speckwürfel, Räucherfisch, Croutons und Nüsse, aber auch Fruchtiges wie z.B Äpfel oder Birnen. Das Dressing kann würzig sein, z.B. mit  Knoblauch, gedünsteten Zwiebeln und Senf. Bei kleinen Blättern müssen die Wurzeln nicht entfernt werden. Kälte verstärkt das Aroma, deshalb schmeckt Feldsalat von Oktober bis Januar am besten.

Spinat :  kleine Blätter bevorzugen
Was steckt drin? Ist reich an Mineralien (besonders Eisen), Vitaminen vor allem Vitamin C und Folsäure) und dem Zellschützer Betacarotin. Bioware enthält meist weniger Nitrat,aus dem bei der Zubereitung schädliches Nitrin und Nitrosamine entstehen können.
Wofür eignet er sich?  Als Salat eignen sich nur die zarten, kleinen Blätter des Frühlings- oder Sommerspinats. Winterspinat ist zu derb zum Rohessen. Die Blätter haben ein feines Nuss-Aroma und lassen sich ähnlich wie Feldsalat kombinieren. Die empflindlichen Blätter am besten sofort verbrauchen. In einer Plastiktüte im Kühlschrank bleibt er ca. 1  Tag frisch.

Radicchio :  regt den Stoffwechsel an
Was steckt drin ? Radiccio ist reich an Anthocyanen, Vitamin A und Mineralstoffen. Bitterstoffe regen Appetit, Verdauung, Stoffwechsel an.
Wofür eignet er sich ? Nicht nur wegen derFarbe, sondern auch durch seinen herben, kräftigen Geschmack ist Radicchio prima zum Mischen mit anderen Salaten und harmoniert auch mit Früchten. In Streifen geschnitten, passt er zu Nudeln oder Risotto - kurz vor dem Servieren darüberstreuen..

Rauke :  super für Pasta und Pesto
Was steckt drin?  Die löwenzahnähnlichen Blätter schmecken durch Senföle würzig-scharf und nussig. Diese Scharfstoffe wirken gegen Infektionen und schützen vor Krankheiten.
Wofür eignet er sich ? Schmeckt pur als Salat mit Vinaigrette oder gemischt mit anderen Blattsalaten. Probieren Sie den nussigen Salat mal als Vorspeise mit Kirschtomaten, gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen. Ausserdem ist er auch super als würzige Zutat für Nudelgerichte, Risotto oder für Pesto. Nicht mitgaren.