Zutaten für 4 Personen:

500-750g Schweinefilet in Scheiben
2 Äpfel in dünnen Scheiben
3-4 TL Öl
1/2 TL Zucker
getr. Salbei
1 große Zwiebel in dünnen Scheiben
300 ml Apfelsaft

Zubereitung:
1 TL Öl erwärmen, Apfelscheiben ca. 2 Min. anbraten,Zucker hinzufügen und weitere 1-2 Min. garen, bis er mit den Äpfel karamellisiert. Dann die Äpfel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Fleischscheiben in dem Salbei wälzen, in eine Pfanne mit dem restlichen Öl gut anbraten, bis diese schön braun sind. Die Zwiebnel hinzufügen und weitere 2 Min. garen. Dann mit dem Apfelsaft ablöschen und 10 Min. einkochen.
Kurz vor dem Servieren die Äpfel hinzugeben und in der Sauce ca. 2 Min. köcheln lassen, bis alles warm ist.
Dann nach Geschmack würzen und mit Gemüse und Reis oder Nudeln servieren.

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