Zutaten:

400 g Fenchel
200 g Chicoree
1 Apfel (Boskop)
1 Banane
2 Orangen
100 g Weintrauben
2 EL Mandelblätter
1 EL gehackte Pistazien

Dressing:

100 ml Schlagsahne
1 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
2 EL Honig

Zubereitung:

Den Fenchel und Chicoree putzen, in kleine Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.Die Banane in Scheiben schneiden. Die Orangen abschälen, die weiße Haut entfernen und das Fleisch filieren. Die Weintrauben halbieren.
Danach alles miteinander vermengen.
Die Mandelblätter kurz anrösten und die Pistazien hinzugeben.
Nach kurzer Röstzeit die Mandeln und Pistazien kurz abkühlen und danach zum Salat geben.
Die Sahne halb steif schlagen und mit Zitronensaft,Orangensaft
übergiessen. Mit dem Honig süssen.

Als Dressing über den Salat geben. 

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