Zutaten für einen großen Pott leckeren Eintopf:

• 1 1/2 kleine bzw. 1 großer frischer Weißkohlkopf
• 500g Kartoffeln, festkochend
• 500g Karotten
• 1 Lauchstange
• 250g geräucherten Bauchspeck
• 500g Rinderhackfleisch
• 5 Kochwürste / Mettenden
• Creme Fraiche, Schlagsahne, Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zunächst das Gemüse waschen, dann Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Lauchstange in Ringe schneiden, Karotten in dünne Scheiben. Den Kohl vierteln, Strunk entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.Speck von der Schwarte befreien, in dünne Streifen schneiden oder würfeln, Kochwurst in Scheiben schneiden.
Im großen Topf zunächst die Schwarte auslassen, das Hackfleisch dazugeben, mit dem Speck heiß anbraten. Dann das Gemüse zugeben und mit Salz und Pfeffer mäßig abwürzen. Auch ein wenig Selleriesalz macht sich hier gut. Das Ganze mit Wasser aufgießen, eine Dreiviertelstunde auf mittlerer Flamme köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Wenn das Gemüse weichgekocht ist, Kochwurstscheiben zugeben und nochmal eine Viertelstunde auf kleiner Fölamme ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Creme Fraiche und Sahne verrühren. Den Eintopf auf die Teller füllen, und mit einer SAucenkelle oder Esslöffel über das Gericht eine Spur Sahne legen. Mit etwas Petersilie dekorieren und mit frischem Weißbrot servieren. Dazu paßt ein leichter Weißwein, aber auch ein gutes Pils.
Tip: Zum Verfeinern kann man zum Ende des Kochvorganges noch eine kleine Dose Kartoffelsuppe unterheben, damit wird der Eintopf etwas sämiger und erhält eine etwas mehr kartoffelbetonten Geschmack.
 

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