Zutaten für 2 Personen:

2 Stangen Porree (mittel)
2 Wurzeln
1 EL Öl
400 ml Brühe
100 g Champignons
3 Ecken Schmelzkäse (Kräuter oder Sahne)
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Den Porree in Ringe schneiden und gut waschen. Die Wurzeln schaben und würfeln.
Das Öl erhitzen, Porree  und Wurzeln zugeben und kurz andünsten. Die Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen.  Die Pilze in Scheiben  schneiden und zugeben.  Anschließend den  Käse  zugeben, unter ständigem  Rühren auflösen. Mit einer Prise Pfeffer  würzen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Als Beilage:  Scheiben von frischem Meterbrot.

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