Zutaten :  (für ca. 12 Stücke)

200 g  Pflaumen
100 ml Pflaumensaft
3 Essl. Cognac
120 g Margarine
120 g flüssiger Honig
1 Prise Nelkenpulver
1/2 Teel. Zimt
Salz
2 Eier
1 Teel. Backpulver
70 g Mehl
100 g Haferflocken
Belag :
500 g Pflaumen
2 Essl. Hagelzucker

Zubereitung :

Pflaumen waschen, entkernen und würfeln. In Pflaumensaft mit Cognac 2 Stunden marinieren.
Eier trennen, Eigelb mit Margarine, Honig und Gewürzen verrühren. Eiweiss steif schlagen, mit Backpulver, Mehl und Haferflocken unter den Teig ziehen. Pflaumenwürfel mit Flüssigkeit unterrühren. Teig in gefettete Springform füllen, im auf 18o° Grad vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen.
Restliche  Pflaumen waschen, entkernen und halbieren.

Kuchen aus dem Herd nehmen, dicht mit Obst belegen, wieder in den Herd stellen. ca. 15 Min. weiterbacken. dann ca. 10 Min in der Form abkühlen lassen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, vor dem servieren Hagelzucker aufstreuen.

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