Rezept von unserem Westfalen Claus !!!

Nusskuchen / ohne Mehl und ohne Backpulver...

Zutaten:

400g ganze Haselnusskerne ( aus der Tüte ) - keine vorgemahlenen-weil zu trocken!!!
400g Zucker
10 Eier

Zubereitung:
so wird´s gemacht :

die Haselnusskerne zerkleinern ( ich mache es mit einer moulinette )

die gekühlten Eier trennen

das Eiklar zu Schnee schlagen und wieder kalt stellen !!!

Nun in der Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker mittels Schneebesen verquirlen, auf höchster Stufe

wenn alles glatt gerührt ist, dann nach und nach die gemahlenen Nüsse dazu geben
die Masse wird sehr dick -

nun kommt der Eischnee dazu und nun noch einmal alles durchquirlen, bis eine flüssige Masse entsteht

der Teig ist nun fertig -

eine  Kastenform  mit  Alufolie auskleiden, dass die blanke Seite der Folie innen, also zum Teig zeigt

Teig einfüllen -

in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Ebene die Form einschieben -

backen ca. 45 bis 50 minuten bei ca. 180 °C -

ich benutze einen Heissluftofen

der Teig steigt fällt aber beim abkühlen wieder leicht zusammen, das ist normal so.

Wenn fertig, in der Form auskühlen lassen, und wenn kalt an der Folie den Kuchen aus der Form nehmen.
Folie seitlich langsam herunterziehen, Kuchen umlegen, und so auch den Boden von der Folie befreien

wer will, kann diesem Edelteil noch eine Glasur spendieren und oben Mandelkerne senkrecht einstecken, so sieht es aus wie ein Rehrücken

0

0

0

0

0

Teilen

Tweet