Zutaten

Teig
150 g Butter
250 g Mehl
1 Tl Salz
1 El Zucker
1 Ei
1 Eigelb
0,5 Tl Backpulver
1 El Milch, zimmerwarm

Bratäpfel
8 Stück säuerliche, feste Äpfel, z.B. Boskop, Cox Orange, Gloster, Braeburn, Elstar oder Granny Smith
4 El brauner Rohrzucker
100 g Butter
1 Tl Zimt, frisch gemahlen oder gerieben
150 g Marzipanrohmasse
75 g Minifeigen, getrocknet
5 Stück Gewürznelken
1 Stück Sternanis im Ganzen
150 ml brauner Rum
5 g Mandelsplitter

Beigaben
8 Kugeln Vanilleeis
3 El Puderzucker
4 El dunkle Schokoladenkuvertüre

Zubereitung

Teig
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, mittig eine Mulde hineindrücken, mit Backpulver bestreuen. Butter, Salz, Zucker und das Ei/Eigelb in die Mulde geben. Die Zutaten in der Mitte zunächst ohne das Mehl mit den Fingerspitzen gut vermengen. Nach und nach das Mehl einkneten. Teig kräftig weiterkneten, bis er leicht krümelig wird. Milch langsam mit einkneten, damit der Teig homogen und glatt wird. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Bratäpfel
Für die Füllung die Minifeigen achteln, den Rum kurz aufkochen und mit den Nelken und dem Sternanis über die Feigen schütten. 45 Min. marinieren, dann abseihen und die Gewürze entfernen. Mandelsplitter in beschichteter Pfanne ohne Fett leicht anrösten (dürfen nicht schwarz werden). Auf Schneidebrett fein hacken, unter die Feigen mischen. Alle Äpfel entsteinen (Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner ausstechen). Evtl. schälen. Wenn die Schale dran bleibt: waschen, trocknen und an einigen Stellen mit spitzer Gabel (z.B.. Kartoffelschälgabel) einstechen. In das Loch zuerst Marzipanmasse eindrücken, den Rest mit der Feigen-Mandel-Mischung so auffüllen, dass oben noch 1 cm Raum bleibt, in den Butterstückchen eingedrückt werden. Alle Äpfel oben mit Rohrzucker und gesiebtem Zimt (oder direkt aus der Gewürzmühle) bestäuben. Teig zu 8 dünnen Quadraten ausrollen, die groß genug sind, je einen Apfel zu umhüllen (ca. 15-20 cm Kantenlänge). Teigplatten etwas mit Wasser einpinseln, straff um die Äpfel schlagen, oben gut zudrücken. Im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist.

Anrichten
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Bratäpfel auf große Teller verteilen, mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Je 2 Kugeln Vanilleeis anlegen, mit Fäden der flüssigen Kuvertüre überziehen und schnellstmöglich servieren.

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