Zutaten:

200 gr grobe Vollkornflocken (Haferflocken)
200 gr Vollkornweizenmehl oder Dinkelmehl
100 gr Buchweizen
50 gr Sesam
50 gr Leinsamen
1 EL Öl
800 ml Wasser
1,5 TL gemahlener Kümmel
1,5 TL gemahlener Koriander
1,5 L Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten mischen, 1 Stunde quellen lassen.

3 Backbleche mit Backtrennpapier belegen, den Teig darauf verteilen,
Backofen auf 180° Umluft vorheizen und die Bleche für 15 Min. hinein.
Dann die Bleche nacheinander herausnehmen und den Teig ein kleine Scheiben schneiden, dann wieder zurück in den Ofen und weitere 15-20 Min. backen.

Wenn die Oberfläche bräunlich wird und das Brot sich trocken anfühlt, das ganze mit Hilfe des Backtrennpapieres umdrehen, das Papier abziehen und das Brot weitere 15-20 Min. backen. Der Teig muß rundherum trocken sein. Den Ofen ausschalten und das Brot im Backofen abkühlen lassen, anschließend alles auseinanderbröseln und dann evtl. in eine Keksdose füllen, dort bleibt es lange knusprig.

Man kann natürlich auch die Bleche einzeln im Ofen backen, kostet natürlich mehr Strom und Zeit, aber jeder hat nicht 3 Bleche, einfach ausprobieren.

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