Zutaten für 4 Personen:

4 Rinderrouladen
Pfeffer, Salz, Paprika und Senf
2 Zwiebeln
1 kl. Glas Gewürzgurken
100 g Bauchspeck
1 rote Paprikaschote
1 kl. Dose Champignons

Zubereitung:

Rouladen wie Schnitzel platieren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Senf einstreichen. Dünn geschnittene Zwiebelringe, gewürfelten Bauchspeck und eine kleine Gewürzgurke in die Roulade legen und zusammenrollen. Danach "zubinden"
Rouladen zunächst von allen Seiten bei hoher Hitze kurz anbraten, um eine schöne Färbung zu erreichen.
Mit den restlichen Zwiebelringen und Speckwürfeln und ca. 200 ml Wasser im Topf dünsten, eventuell noch einen Schuss trockenen Rotwein mitköcheln lassen .
Nach ca. 1,5 Std. Rouladen aus dem Topf nehmen und die Sauce durch ein Sieb gießen,
Rouladen während der Zeit warm stellen.
Kleine Champignons in der Sauce kurz aufkochen und anschließend mit Mehlschwitze andicken. Fertig

Dazu Apfelrotkohl und Salzkartoffeln oder Kroketten

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