"Blaue Zipfel" werden in Franken gerne als Alternative zur Brotzeit gegessen. Die Bezeichnung rührt daher, daß die Bratwürste im Essigwasser blau anlaufen.

Nun zu den Zutaten für 4 Personen:

4 große Zwiebeln, 3 Karotten, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1/4 l Essig (man kann auch einen Schuß trockenen Weißwein dazugeben),  2  Lorbeerblätter, 1 Nelke, 5 Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren, 4 Paar rohe Bratwürste.

Die Zwiebeln schälen,  Karotten schaben,  beide in Scheiben schneiden. 1 l Wasser aufkochen. Bis auf die Bratwürste alles zugeben und den Sud ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann Hitze herunterschalten. Bratwürste dazu und ca. 20 Min. ziehen lassen. Darf nicht kochen.

Die Würste auf tiefe Teller verteilen, etwas Sud darübergießen. Mit Zwiebeln und Karotten garnieren. Dazu gibts Schwarzbrot, Bier oder einen guten Frankenwein. Serviert werden die "Blauen Zipfel" mit einem Klacks Meerrettich aus dem Glas.

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