Fleischgerichte Rehmedaillon mit Fruchtsalat
Rehmedaillon mit Fruchtsalat
Donnerstag, den 21. Januar 2010 um 20:42 Uhr | 
Zutaten für 4 Personen:
Für den Fruchtsalat:
4 Scheiben Ananas
2 Orangen
1 Banane
2 Äpfel
3 EL Preißelbeermarmelade
2 TL Zucker
3 EL Weinbrand
Für die Medaillons:
8 Scheiben Toastbrot
500 g Rehfilet
50 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Für die Garnitur:
1 ungespritzte Orange
8 Cocktailkirschen
1 Kressezweig
Zubereitung:
Die Anansscheiben in kleine Würfel schneiden. Orangen, Banane und Äpfel schälen und in gleichgroße Würfel wie die Ananas schneiden. Die Marmelade mit Zucker und Weinbrand verrühren. Über das Obst geben und abgedeckt ziehen lassen.
Die Brotscheiben toasten und rund schneiden. Auf einer Wärmeplatte warm halten. Das Rehfilet in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz zerlassen und die Medallions von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig braun braten. Sie sollten innen noch rosa sein. Danach auf die Tosatscheiben legen und mit Salz und Pfeffer würzen, etwas heißen Butterschmalz über das Fleisch träufeln
Die ungespritze Orange waschen und 2 Scheiben abschneiden. Diese dann vierteln. Auf jedes Medaillon 1 viertel der Orange und 1 Cocktailkirsche garnieren. Mit etwas Kresse verzieren.
Die Rehmedaillons sofort heiß mit dem in 4 Schälchen angerichteten Fruchtsalat servieren.
Aktualisiert (Donnerstag, den 21. Januar 2010 um 20:45 Uhr)
