Zutaten für 4 Personen:

1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
4 Tomaten
4 EL Öl
1 kg Rinderschmorbraten
1/4 L Brühe
Salz, Pfeffer, Paprika
2 TL scharfer Senf
120 g Schnittkäse (Gouda, Edamer)
6 Scheiben Bacon-Speck
1/8 L Saure Sahne

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, Zwiebeln schälen und alles in Würfel schneiden. In einem Bratentopf mit heißem Öl das mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzte Fleisch rundum braun anbraten und herausnehmen.
Das Gemüse eingeben und in dem Sud bräunen. Mit dem Senf und der Brühe aufkochen lassen. Das Fleisch einlegen und bei geschloßenem Topf garschmoern.
Das Fleisch anschließend in eine feuerfeste Schüssel geben und mit Käse und Speck belegen. Im Backofen bei 225 ° ca. 10 Minuten gratinieren. Den Bratenfond  passieren und mit der sauren Sahne aufkochen und mit Gewürzen abschmecken.
Dazu Salzkartoffeln oder Kroketten reichen.
Als Gemüse eignet sich blanchierter Broccoli

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