Zutaten für 4 Personen:
1 Putenbrust gut 750 g
Salz, Pfeffer
100 g rohen Schinken
2 Zwiebeln
1 TL Butter
1 Bund Petersilie
1 Ei
1 Zwieback
6 Scheiben Schinkenspeck
1 EL ÖL

Für die Sauce:
1/4 Liter heißes Wasser
1/8 Liter saure Sahne
1 EL Speisestärke
2 cl Weinbrand
Salz und Pfeffer


Zubereitung:
In das Bruststück eine tiefe Tasche schneiden und von innen und außen salzen und pfeffern.
Den Schinken und Zwiebeln würfeln und in heißem Fett in einem Topf glasig dünsten. Grob gehackte Petersilie zufügen. Vom Herd nehmen und mit einem geschlagenem Ei und geriebenem Zwieback mischen.
Die Masse in die Fleischtasche füllen und mit Spießchen verschließen anschließend das Ganze mit Garn verschnüren.
Die Scheiben Schinkenspeck gleichmäßig auf das Fleisch legen und mit Alufolie umwickeln.Im vorgeheiztem Backofen bei 225 ° ca 1 Stunde garen.
Nach dem Garen den Bratensaft auffangen und in einem Tof mit Wasser aufgießen und erhitzen. Die Sahne mit der Speisestärke mischen und zusammen mit 2 cl Weinbrand zufügen, noch einmal aufkochen und abschmecken.

0

0

0

0

0

Teilen

Tweet