Zutaten:

500 g Rhabarber
200 g Zucker
1 Stück ungespritzte Zitronenschale
1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Den Rhabarber gut waschen und dünn abziehen. Jeweils ein Stück vom Blattansatz und Stielende abschneiden. Die Stengel in 5 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf legen und mit dem Zucker bestreuen, abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Wenn sich Saft gebildet die Zitronenschale und 1 Tasse Wasser zugeben. Bei mittlerer Hitze gut 5 - 10 Minuten dünsten. Anschließend die Zitrone entfernen.  Eventuell noch etwas  Zucker  zugeben.
In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Danach etwa 1 Stunde  im Kühlschrank  durchziehen lassen.

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