Zutaten für 4 Personen:

400 g Zucchini
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Kopfsalat

Marinade:
Salz, Pfeffer
2 1/2 EL Estragonessig
4 EL Öl
1/2 TL Senf
1/2 Bund Dill

Zubereitung:

Zucchini in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ca. 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

Den gewaschenen Salat zupfen und in eine Schüssel mit den abgekühlten Zucchinis geben. Alles vermischen. Die angegebenen Zutaten für die Marinade gut verrühren und über den Salat geben. Zum Schluß den kleingehackten Dill überstreuen.

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