Zutaten für 4-6 Personen:

800 g Kohlrabi
3 EL Pflanzencreme
2 EL Mehl
800 ml Hühnerbrühe
150 g Schlagsahne
35 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer
frische Petersilie

Zubereitung:

Die Kohlrabi waschen und würfeln. In der erhitzen Pflanzencreme dünsten.Das Mehl zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten.
Mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Kohlrabi weich ist.
Nach der Garzeit pürieren.
Den Gorgonzola mit der Schlagsahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas gezupfter Petersilie garnieren.

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