Zutaten für 6-8 Personen

1 Beinscheibe ca. 1,5 kg
2 P. gefr. Hühnerklein
1 gr. Bund Suppenkraut (Wurzeln. Porree; Sellerie, Petersilie)
2 Teel. Fleischbrühe
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Paniermehl

Zubereitung

Wasser mit Salz und klarer Brühe zum Kochen bringen. Beinscheibe hineingeben. Nach etwa 1/2 Std. Kochzeit kleingeschnittenes Suppengemüse und Hühnerklein zugeben. Das ganze ca. 2 Std. bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen Hackbällchen zubereiten. Hackfleisch mit Pfeffer, Salz 1 Ei und Paniermehl durcharbeiten. Kleine Bällchen mit der Hand formen und in Salzwasser gar kochen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Suppe nehmen und nur das Fleisch der Beinscheibe in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Hühnerklein nicht mehr in die Suppe, dient nur zur Geschmacksverfeinerung. Auch die Fleischklößchen in die Suppe geben und alles nochmal kurz aufkochen und evtl. nachwürzen. Ich nehme noch Maggi aus der Flasche zum Würzen.

Dazu gibt es : Grießklüten und Reis evtl. auch noch Salzkartoffeln.

© C.Feldnick / www.my-holstein.de

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