Zutaten für 4 Personen:

5 getrocknete Pfefferschoten
350 g geschälte Tomaten
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
4  EL Olivenöl
2 frische grüne Pfefferschoten
1 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1EL Weinessig

Zubereitung

Die Pfefferschoten klein hacken, mit ca. 1/8 l kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehe und die Pfefferschote mit dem Wasser in einen Mixer geben und pürrieren.
Die frischen Pfefferschoten putzen, entkernen und fein hacken.
In einer Kasserolle in heißem Öl auf mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen.
Das Pürree zugeben und 5 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Die Petersilie und den Zucker zugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.  Topf vom Herd nehmen und den Weinessig einrühren

Zu Fleisch oder Fisch servieren 

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