Zutaten:

3 Eier
3 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
ca. 100-125g Butter
1/2 Tasse Zucker
ca. 50g Kokosraspel

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Buttermilch unterheben.
Die Masse auf ein Backblech streichen. Bei 200 Grad ca 20 Minuten backen. Die Butter schmelzen und vorsichtig über den Kuchen streichen.
Die mit Zucker vermischten Kokosraspeln darüber streuen.
Noch einmal den Kuchen kurz in den Backofen schieben bis die Kokosraspeln angebräunt sind.

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