Pflaumenstreusel mit Quarkfüllung

Zutaten für ca. 20 Stücke:
750 g Mehl
20 g Hefe
250 ml Milch
275 g Zucker
225 g Butter
Salz
2 Eier
500 g MagerQuark
25 g Speisestärke
500 g Pflaumen
50 g Mandeln (gemahlen)

Zubereitung:
Die Hefe bröseln mit 1 TL Zucker und etwas Milch verrühren. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend 500 g Mehl, die restliche Milch, 75 g Butter, 75g Zucker und einer Prise Salz hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
Den verarbeiteten Teig 40 Minuten abgedeckt gehenlassen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark, 100 g Zucker und der Speisestärke mischen.Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Den Teig nach 40 Minuten durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Anschließend auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Quarkmasse darüber verteilen und glattstreichen.
Die Pflaumen gewaschen und entkernt darauf verteilen.
Restliches Mehl mit Mandeln, restlichem Zucker und Butter vermengen und zu Streuseln bröseln.Über den Kuchen geben und im 200 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.

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