Zutaten :

250 gr. Butter
400 gr. Mehl
550 gr Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
9 Eier
Salz
2 1/2 unbeh. Zitronen
1 kg Magerquark
1 kg Mascarpone
2 Pck. Vanille-Puddingpulve(für je 500 ml. Milch, zum Kochen)
100 gr. Schlagsahne
Fett für die Fettpfanne

Zubereitung:

Butter in Stücke schneiden, Mehl, 150 gr. Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Ei, Butter und 1 Prise Salz erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen
2 Zitronen waschen und die Schale dünn abreiben. Zitronen anschliessend auspressen. Quark, Mascapone, Zitronenschale, 400gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. 8 Eier einzeln unterrühren. Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren.
Fettpfanne des Backofens fetten. Mürbeteig darauf ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Boden mit 2 Essl. Paniermehl bestreuen. Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und locker verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 50-60 Minuten backen. In der Fettpfanne auskühlen lassen und in ca. 32 Stücke schneiden.
1/2 Zitrone so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Kuchenstücke nach Belieben mit Sahnetuffs und Zitronenscheiben verzieren.

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