Groter Hans Mehlbüddel vegan

Details

Kategorie: Genuss & Co.

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Eine vegane Alternative zum Mehlbüddel auf der Basis von Kokosprodukten.

Zutaten (6 Personen)

FRU/CHTSAUCE:

• 1000g Johannisbeeren (schwarz/weiß/rot)
• 1 Dose Pfirsiche (geschnitten)
• 2 Kiwi (geschnitten)
• 2 kl. Dosen Mandarinen
• 2 Äpfel (geschnitten)
• 1 Mango (geschnitten)
• 1 Handvoll Weintrauben
• 100ml Kirschsirup
• Stevia zum Süßen nach Geschmack
• Kartoffelstärke zum Binden

GROTER HANS:

• 100g Weizenmehl
• 2 Pck. Puddingpulver Vanille
• 1 Pck. Backpulver
• 400g Kokosmehl
• 3/4l Kokoswasser
• 100g Buchweizengrütze
• 100g Weichweizengries
• 50g Haferkleie
• 1/2 Dose Pickerd Vanillepulver
• 1 gestr. TL Salz

Benötigt wird eine "Groter Hans" Form (Sturzform mit Deckel).

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Zubereitung

Zunächst alle Zutaten der Fruchtsauce schneiden, mit dem Saft aus den Dosen und dem Sirup in einen Topf geben, mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen und durchkochen. Dann nach Geschmack süßen und mit Stärke abbinden.

Die trockenen Zutagen des Mehlbüddelteigs vermischen und mit dem Kokoswasser aufgießen. Den Teig eine halbe Stunde quellen lassen, zwischendurch immer mal wieder durchschlagen und dann in eine gefettete Puddingsturzform geben. In Wasserbad ca. 90 Minuten kochen, erkalten lassen und stürzen.

Den Groten Hans anschneiden und mit der Fruchtsauce servieren. Reste können am nächsten Tag aufgebraten werden. Um den Teig lockerer zu machen, kann man beim Anrühren Kokosfett hinzugeben. Die Mahlzeit ist Ballaststoff- und kalorienreich, also eher nichts fürs "WW-Punktekonto", sie enthält keine tierischen Produkte oder Nebenerzeugnisse.

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