Zutaten:

4 Tomaten
1 Salatgurke
2 grüne Paprikaschoten (oder 1 rote u. 1 Grüne)
2 rote / violette Zwiebeln
200 gr. Feta (Schafskäse)
2 hartgekochte Eier
ca. 20 schwarze Oliven (ohne Stein)
5 EL Olivenöl
Oregano (gerebelt; trocken)
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse gut waschen und in salatgerechte Scheiben oder Stücke schneiden, Zwiebel in Ringe. Den Feta in kleine Würfel, die Eier in Achtel schneiden, Oliven längs halbieren. Alles gut vermischen.
Olivenöl und Zitronensaft miteinander verschlagen und unter die Salat-Zutaten heben. Salat mit dem Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen.

Wer mag, kann dem Salat noch einen Teelöffel Kapern zugeben.

Auch gut ist eine Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und einer halben, pürierten Zwiebel sowie Salz, Pfeffer und Oregano. Am besten gelingt die Vinaigrette, wenn alles mit dem Stabmixer aufgeschalgen wird.

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